วว. เปิดตัวผงเยลลี่ข้าวแรมฟืนกึ่งสำเร็จรูป ปรุงง่ายทั้งคาวและหวาน
สถาบันวิจัยวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีแห่งประเทศไทย พัฒนาผงเยลลี่ข้าวแรมฟืนกึ่งสำเร็จรูป ตราโปรฟิน ให้โปรตีน 7 กรัมต่อ 20 กรัม ปราศจากคอเลสเตอรอล
เมื่อวันที่ 5 พฤศจิกายน เวลา 12:20 น. กระทรวงการอุดมศึกษา วิทยาศาสตร์ วิจัยและนวัตกรรม (อว.) โดยศูนย์เชี่ยวชาญนวัตกรรมอาหารสุขภาพ สถาบันวิจัยวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีแห่งประเทศไทย (วว.) เปิดตัวผงเยลลี่ข้าวแรมฟืนกึ่งสำเร็จรูป (Burmese Chickpea Tofu Instant Jelly Powder) ภายใต้ตราสินค้าโปรฟิน โครงการนี้ได้รับทุนวิจัยจากสำนักงานการวิจัยแห่งชาติ (วช.) เพื่อร่วมกับวิสาหกิจชุมชนณหทัยเนเจอร์เฮิร์บ ยกระดับอาหารพื้นถิ่นภาคเหนือให้เก็บรักษาได้นานและปรุงสะดวกยิ่งขึ้น การพัฒนาครั้งนี้นำวิทยาการด้านการผสมและการอบแห้งมาประยุกต์ใช้ เพื่อนำอาหารท้องถิ่นสู่ระดับสากลและตอบรับผู้บริโภคที่ดูแลสุขภาพ
การยกระดับอาหารพื้นถิ่นภาคเหนือด้วยงานวิจัย
ข้าวแรมฟืนเป็นอาหารท้องถิ่นชาวเหนือที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว แต่มีข้อจำกัดคือขั้นตอนการเตรียมที่ใช้เวลานานและเก็บรักษาได้ไม่นานนัก วิสาหกิจชุมชนณหทัยเนเจอร์เฮิร์บจึงมีแนวคิดนำกระบวนการทางวิทยาศาสตร์มาช่วยเพิ่มมูลค่า เพื่อให้ผู้บริโภคนำข้าวแรมฟืนมารับประทานได้แพร่หลายและเก็บไว้ได้นานขึ้น ทาง วว. จึงนำศักยภาพของชุมชนมาพัฒนาต่อยอดด้วยกระบวนการผสมและการอบแห้ง จนเกิดเป็นองค์ความรู้ใหม่และได้ผลิตภัณฑ์อาหารกึ่งสำเร็จรูปที่ดีต่อสุขภาพ
จุดเด่นด้านโภชนาการและการประยุกต์ทำอาหาร
ผลิตภัณฑ์ภายใต้ตราสินค้าโปรฟินผลิตจากการผสมผสานวัตถุดิบสำคัญ ได้แก่ ผงโปรตีนธัญพืช แป้งข้าว และสารเกิดเจลเพื่อการคงตัว ผู้บริโภคสามารถจัดเตรียมได้สะดวกและนำไปดัดแปลงเป็นรายการอาหารได้หลากหลาย ทั้งรูปแบบอาหารคาวและของหวาน นอกจากนี้ยังมีคุณค่าสารอาหารที่สามารถรับประทานทดแทนมื้ออาหารได้ จึงช่วยเพิ่มมูลค่าภูมิปัญญาไทยและสร้างรายได้ให้ชุมชนควบคู่กับการตอบรับความต้องการของผู้ที่ใส่ใจสุขภาพ
- สะดวกในการจัดเตรียม: ลดขั้นตอนที่ใช้เวลานานในการทำข้าวแรมฟืนแบบดั้งเดิมและสามารถเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ไว้ได้นานขึ้น
- ปรุงได้หลากหลายรูปแบบ: สามารถนำไปประยุกต์รับประทานได้ทั้งในรูปแบบอาหารคาวและรายการของหวาน
- คุณค่าสารอาหารสูง: มีปริมาณโปรตีนสูงถึง 7 กรัมต่อ 20 กรัม สามารถใช้รับประทานทดแทนมื้ออาหารได้
- ตอบโจทย์สุขภาพ: ปราศจากคอเลสเตอรอล เหมาะสำหรับผู้บริโภคยุคใหม่ที่ให้ความสำคัญกับการดูแลสุขภาพ
ผู้ที่สนใจผลิตภัณฑ์ผงเยลลี่ข้าวแรมฟืนกึ่งสำเร็จรูปหรือต้องการทราบรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับการพัฒนาอาหารชุมชน สามารถติดต่อสอบถามข้อมูลได้โดยตรงกับทางหน่วยงาน ทั้งนี้ สถาบันวิจัยวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีแห่งประเทศไทยได้เปิดช่องทางประสานงานไว้รองรับทั้งทางโทรศัพท์และระบบบริการลูกค้า นวัตกรรมนี้พร้อมเป็นทางเลือกใหม่ให้ผู้ประกอบการและผู้บริโภคที่สนใจอาหารพื้นถิ่นเพื่อสุขภาพดังข้อมูลในตารางต่อไปนี้
| รายละเอียด | ข้อมูล |
|---|---|
| วันที่เผยแพร่ | 5 พฤศจิกายน เวลา 12:20 น. |
| หน่วยงานผู้พัฒนา | ศูนย์เชี่ยวชาญนวัตกรรมอาหารสุขภาพ สถาบันวิจัยวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีแห่งประเทศไทย (วว.) |
| ผู้สนับสนุนทุนวิจัย | สำนักงานการวิจัยแห่งชาติ (วช.) |
| ผู้ประกอบการร่วมพัฒนา | วิสาหกิจชุมชนณหทัยเนเจอร์เฮิร์บ (ตราสินค้า โปรฟิน) |
| เบอร์ติดต่อ | call center โทร. 0 2577 9000 |
| ระบบบริการลูกค้า | วว JUMP |
ข่าวนี้น่าสนใจสำหรับคนทำงานโรงแรมและร้านอาหารที่ต้องการนำอาหารเอกลักษณ์ภาคเหนือไปประยุกต์เป็นรายการอาหารคาวหรือของหวานเพื่อสุขภาพ โดยลดข้อจำกัดด้านเวลาในการเตรียมและอายุการเก็บรักษาวัตถุดิบ นอกจากนี้ ผู้จัดงานยังสามารถนำผลิตภัณฑ์ที่มีโปรตีนสูงถึง 7 กรัมต่อ 20 กรัมและไม่มีคอเลสเตอรอลไปจัดเตรียมเป็นอาหารว่างที่มีเอกลักษณ์ท้องถิ่นในงานต่าง ๆ ได้อย่างสะดวก ขณะเดียวกัน นักท่องเที่ยวและผู้บริโภคทั่วไปที่มองหาอาหารพื้นถิ่นซึ่งรับประทานง่ายและทดแทนมื้ออาหารได้ก็สามารถเลือกบริโภคผลิตภัณฑ์นี้เพื่อดูแลสุขภาพได้เช่นกัน