Sodexo เผยผลโครงการ WasteLESS Week 2026 ลดขยะอาหาร 3,677.14 กิโลกรัมใน 1 เดือน

เมื่อวันที่ 4 พฤศจิกายน 2569 Sodexo Thailand ผู้นำด้านบริการอาหารและการบริหารจัดการอาคารสถานที่ครบวงจร ได้เปิดเผยผลสำเร็จของกิจกรรมด้านสิ่งแวดล้อมประจำปี WasteLESS Week 2026 ที่จัดขึ้นต่อเนื่องเป็นเวลา 1 เดือนใน 12 พื้นที่ให้บริการ การดำเนินงานภายใต้ campaign ที่ชื่อว่า WasteWatch & WasteWise Champion 2026 มุ่งเน้นการลดความสูญเสียของทรัพยากรอาหาร น้ำ และ plastic ผ่านการผสานระบบติดตามข้อมูลเข้ากับความคิดสร้างสรรค์ของผู้ปฏิบัติงาน ผลลัพธ์ตลอดโครงการช่วยลดปริมาณขยะอาหารได้รวม 3,677.14 กิโลกรัม ลด carbon footprint ได้ 8.31 metric tons และประหยัดเชื้อเพลิงได้ถึง 3,544.06 ลิตร

แนวทางการทำงานดังกล่าวเป็นการนำความเชี่ยวชาญด้านงานบริการมาประยุกต์ใช้ตั้งแต่การวางแผนและจัดเตรียมวัตถุดิบ การปรุงอาหาร การให้บริการ ไปจนถึงการนำวัตถุดิบส่วนเกินมาใช้ให้เกิดประโยชน์สูงสุดตามความต้องการของลูกค้าแต่ละแห่ง Thuy Ngo กรรมการผู้จัดการของ Sodexo ระบุว่าการลดขยะอาหารเป็นมาตรฐานการทำงานประจำวันที่อาศัยข้อมูลจริงจากหน้างานมาวิเคราะห์หาจุดที่ควรปรับปรุงเพื่อพัฒนาวิธีทำงานให้เหมาะสมยิ่งขึ้น ขณะเดียวกัน ความร่วมมือระหว่างผู้ปฏิบัติงาน ลูกค้า และผู้ใช้บริการในแต่ละพื้นที่ยังเป็นปัจจัยสำคัญที่ทำให้การเริ่มต้นทำสิ่งเล็กน้อยในแต่ละวันสร้างผลลัพธ์ที่ดีต่อสิ่งแวดล้อมในระยะยาว

การยกระดับประสิทธิภาพหน้างานด้วยข้อมูลจริงและความคิดสร้างสรรค์ผ่าน 2 กิจกรรมหลัก

การขับเคลื่อนโครงการในปีนี้แบ่งออกเป็น 2 กิจกรรมหลักที่เชื่อมโยงการวิเคราะห์ข้อมูลเข้ากับการคิดค้นแนวทางใหม่ของผู้ปฏิบัติงาน กิจกรรมแรกคือ WasteWatch Champion 2026 สำหรับพื้นที่ให้บริการที่ใช้ระบบ WasteWatch by Leanpath บันทึกและติดตามปริมาณขยะอาหารอย่างต่อเนื่อง ข้อมูลจากระบบช่วยให้บุคลากรมองเห็นปริมาณและสาเหตุของการสูญเสียอาหาร จึงนำมาปรับแผนการผลิตและการให้บริการได้อย่างแม่นยำ โดยผู้ชนะในปีนี้ได้แก่คณะทำงานจากโรงพยาบาลกรุงเทพพัทยา

ส่วนกิจกรรมที่ 2 คือ WasteWise Champion 2026 ซึ่งเปิดโอกาสให้บุคลากรจากทุกจุดบริการนำเสนอแนวคิดลดขยะอาหาร ลดการใช้ plastic และประหยัดน้ำ โดยตัดสินจากความเหมาะสมในการนำไปปฏิบัติและผลลัพธ์ที่เกิดขึ้นจริง รางวัลชนะเลิศตกเป็นของคณะทำงานจากโรงเรียนนานาชาติ Dulwich College Bangkok ที่นำเสนอแนวคิดการลดขยะอาหารและสร้างคุณค่าจากวัตถุดิบเหลือใช้ ผู้ปฏิบัติงานได้นำวัตถุดิบส่วนเกินจากการเตรียม sandwich ได้แก่ ขอบขนมปัง cheese ham และผักใบเขียวที่ยังปลอดภัยและมีคุณภาพดี มาปรุงร่วมกับมันฝรั่งเป็นอาหารจานใหม่อย่าง croquette มันฝรั่ง ham และ cheese เพื่อใช้ทรัพยากรให้เกิดประโยชน์สูงสุด

สรุปข้อมูลและผลลัพธ์สำคัญของโครงการ WasteLESS Week 2026

แนวปฏิบัติจากทั้ง 2 กิจกรรมสะท้อนศักยภาพในการผสานระบบติดตามข้อมูลเข้ากับประสบการณ์ของบุคลากรหน้างาน เพื่อช่วยลูกค้าวางแผนวัตถุดิบ ลดของเสีย และบริหารต้นทุนควบคู่กับการรักษามาตรฐานบริการ องค์ความรู้ที่ได้ยังสามารถนำไปประยุกต์ใช้ในพื้นที่บริการแห่งอื่นตามความเหมาะสมของลักษณะงาน การดำเนินงานครั้งนี้จึงช่วยตอกย้ำการเชื่อมโยงคุณภาพ ประสิทธิภาพ และความรับผิดชอบต่อสิ่งแวดล้อมเข้าด้วยกันเพื่อวางรากฐานความยั่งยืนให้แก่ธุรกิจ

แนวทางต้นแบบสำหรับคนทำงานโรงแรม ผู้จัดงาน และธุรกิจบริการอาหาร

ข่าวสารและกรณีศึกษาจากโครงการนี้มีความน่าสนใจอย่างยิ่งสำหรับคนทำงานโรงแรม ผู้จัดงาน และผู้ประกอบการร้านอาหารที่กำลังมองหาวิธีจัดการขยะอาหารและควบคุมต้นทุนวัตถุดิบในครัวอย่างเป็นระบบ ผู้ดูแลฝ่ายอาหารและเครื่องดื่มรวมถึงผู้จัดงานเลี้ยงสามารถนำแนวคิดการเก็บข้อมูลปริมาณของเสียและการแปรรูปวัตถุดิบส่วนเกินไปปรับใช้ในการวางแผนการผลิตอาหารให้แม่นยำขึ้น นอกจากนี้ นักท่องเที่ยวและผู้ใช้บริการทั่วไปที่ใส่ใจสิ่งแวดล้อมยังได้รับทราบถึงแนวทางปฏิบัติจริงในการใช้ทรัพยากรอย่างคุ้มค่าของภาคธุรกิจบริการในประเทศไทย