Chef Patrick นำบะหมี่แกงกะทิไทยประชันเวที World Food Championships ที่สหรัฐฯ 15 ต.ค. 2569

ดร.กฤชคุณ ผาณิตญาณกร หรือ Chef Patrick นักวิชาการและผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารไทยและอาหารเอเชีย เข้าร่วมการแข่งขันทำอาหารระดับนานาชาติ World Food Championships 2026 ในประเภท Noodle เมื่อวันที่ 15 ตุลาคม 2569 ณ Indiana State Fairgrounds เมือง Indianapolis รัฐ Indiana สหรัฐอเมริกา เพื่อถ่ายทอดศักยภาพของอาหารไทยร่วมสมัยสู่สายตาวงการอาหารระดับสากล ในการแข่งขันครั้งนี้ได้นำเสนอรายการอาหารที่ผสมผสานเส้นบะหมี่ homemade แกงกะทิไทย และเนื้อ American Wagyu เข้าด้วยกันผ่านการลงมือปรุงด้วยตนเองทุกขั้นตอนภายใต้เวลาที่จำกัด พร้อมกันนี้ยังเดินหน้าพัฒนาและหารือโครงการหลักสูตรการสอนอาหารไทยและอาหารเอเชียร่วมกับวิทยาลัยด้านอาหารในสหรัฐอเมริกาอีกด้วย

เส้นทางสู่เวทีระดับโลกและการรังสรรค์บะหมี่แกงกะทิเนื้อ American Wagyu

เวที World Food Championships เป็นการแข่งขันทำอาหารระดับนานาชาติที่รวบรวมผู้เชี่ยวชาญจากหลายพื้นที่มาประชันความสามารถภายใต้ข้อจำกัดด้านเวลา กรรมวิธีการปรุง รสชาติ ความคิดสร้างสรรค์ และการจัดจาน ดร.กฤชคุณ ผาณิตญาณกร ได้รับสิทธิ์เข้าสู่การแข่งขันหลักหลังจากคว้า Golden Ticket ในรายการ Taste of Croix Valley Online Recipe Challenge มาครองได้สำเร็จ ผลงานที่ส่งเข้าประกวดจนได้รับคัดเลือกคือ Thai-Style Croix Valley Signature Trio Ribeye ซึ่งนำเครื่องปรุงรสแบบ American มาผสานกับรสชาติแบบไทย ประกอบด้วยเนื้อ Ribeye ย่าง น้ำจิ้มแจ่วผสม apricot และ chipotle เคียงด้วย pineapple relish และมันหวานบดกะทิ

สำหรับการแข่งขันประเภท Noodle บนเวทีหลัก Chef Patrick ได้พัฒนาสูตรอาหารชื่อ Thailand’s Golden Harmony: American Wagyu Curry Noodles ขึ้นเป็นพิเศษ จุดเด่นของจานนี้อยู่ที่การใช้เส้นบะหมี่ homemade ใน 2 ลักษณะ คือเส้นลวกเนื้อสัมผัสนุ่มหนึบและเส้นทอดกรอบ รับประทานคู่กับแกงกะทิไทยและเนื้อ American Wagyu ส่วน New York Strip ย่างหอมกลิ่นตะไคร้และใบมะกรูด นอกจากนี้ยังจัดวางผักกาดดอง หอมแดง มะนาว พริก และน้ำมันใบมะกรูด เพื่อสร้างความแตกต่างของเนื้อสัมผัส กลิ่น สี และองค์ประกอบบนจาน โดยผู้แข่งขันได้บริหารจัดการทุกขั้นตอนด้วยตนเองตั้งแต่การผสมแป้ง รีดและตัดเส้น ต้มและทอดเส้น ปรุงแกง ย่างเนื้อ ไปจนถึงการจัดจาน

การต่อยอดองค์ความรู้สู่งานวิจัยและหลักสูตรอาหารไทยในสหรัฐอเมริกา

ดร.กฤชคุณ ผาณิตญาณกร มีภูมิหลังการทำงานทั้งในด้านวิชาชีพอาหาร การบริหารธุรกิจ และการศึกษา โดยเคยทำงานด้านการสอน การพัฒนาสูตรอาหาร และการบริหารธุรกิจอาหาร ควบคู่กับงานวิจัยด้านอาหารไทย การท่องเที่ยวเชิงอาหาร และการใช้วัฒนธรรมอาหารเป็นพลังสร้างสรรค์ในระดับนานาชาติ ปัจจุบันกำลังพัฒนาและหารือโครงการหลักสูตรการสอนอาหารไทยและอาหารเอเชียร่วมกับวิทยาลัยด้านอาหารในสหรัฐอเมริกาเพื่อถ่ายทอดทักษะการปรุง ความเข้าใจในวัตถุดิบ วัฒนธรรมการกิน และแนวทางประยุกต์อาหารเอเชียให้เหมาะกับตลาดสากล ทั้งนี้ Chef Patrick มองว่าอาหารไทยไม่ได้มีคุณค่าเพียงด้านรสชาติ แต่ยังสะท้อนภูมิปัญญา วัฒนธรรม และความคิดสร้างสรรค์ ซึ่งประสบการณ์จากการแข่งขันครั้งนี้จะช่วยต่อยอดการสอนและทำให้อาหารไทยเป็นที่รู้จักอย่างถูกต้องในต่างประเทศมากขึ้น

ข่าวความเคลื่อนไหวครั้งนี้มีความน่าสนใจสำหรับคนทำงานโรงแรมและผู้ประกอบการร้านอาหารที่ต้องการศึกษาแนวทางการนำวัตถุดิบระดับสากลมาผสมผสานกับรสชาติไทยดั้งเดิมเพื่อพัฒนาอาหารไทยร่วมสมัย ด้านผู้จัดงานและบุคลากรทางการศึกษาด้านอาหารสามารถนำแนวคิดการเชื่อมโยงทักษะการปรุงเข้ากับวัฒนธรรมการกินไปประยุกต์ใช้ในการจัดงานแข่งขันหรือการเรียนการสอนได้เช่นกัน นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับนักท่องเที่ยวและผู้ที่สนใจการท่องเที่ยวเชิงอาหารซึ่งต้องการติดตามผลงานอาหารไทยที่ก้าวไปสร้างชื่อเสียงบนเวทีนานาชาติ