ชวนผู้ประกอบการร่วมเทศกาลข้าวประณีตที่ One Bangkok 22 ถึง 25 ตุลาคม 2569

กระทรวงพาณิชย์ โดย ดร.กิริฎา เภาพิจิตร ผู้ช่วยรัฐมนตรีประจำกระทรวงพาณิชย์ เป็นประธานเปิดงานเทศกาลข้าวประณีต หรือ KHAOPRANEAT Fair 2026 ณ Parade Square ชั้น G ศูนย์การค้า One Bangkok ซึ่งจัดขึ้นระหว่างวันที่ 22 ถึง 25 ตุลาคม 2569 การจัดงานครั้งนี้เป็นการขับเคลื่อนนโยบายของ ศุภจี สุธรรมพันธุ์ รองนายกรัฐมนตรีและรัฐมนตรีว่าการกระทรวงพาณิชย์ ที่ต้องการยกระดับข้าวไทยให้เป็นสินค้ามูลค่าสูงด้วยจุดแข็งด้านสายพันธุ์และภูมิปัญญาท้องถิ่น ภายในงานได้รวบรวมกลุ่มผู้ผลิตที่มีศักยภาพ 466 กลุ่มทั่วประเทศมาจัดแสดงสินค้า พร้อมเปิดพื้นที่เชื่อมโยงการค้าโดยตรงกับโรงแรม ร้านอาหาร และผู้ซื้อรายใหญ่

การยกระดับคุณภาพข้าวไทยตลอดห่วงโซ่การผลิตด้วยฐานข้อมูลรสชาติ

สถานการณ์การค้าข้าวในตลาดโลกปัจจุบันมีการแข่งขันรุนแรงขึ้น โดยผู้ซื้อไม่ได้ตัดสินใจจากราคาและปริมาณเพียงอย่างเดียว แต่ยังให้ความสำคัญกับคุณภาพ มาตรฐานการผลิต ความยั่งยืน และความต้องการเฉพาะกลุ่มของผู้บริโภค ขณะเดียวกันเกษตรกรไทยยังคงเผชิญปัญหาต้นทุนการเพาะปลูกที่สูงขึ้น ข้อจำกัดด้านผลผลิตต่อไร่ และความแปรปรวนของสภาพอากาศ โครงการข้าวประณีตจึงมุ่งพัฒนาคุณภาพตั้งแต่การเลือกสายพันธุ์และพื้นที่ปลูก การดูแลและเก็บเกี่ยว การแปรรูป การควบคุมมาตรฐาน ไปจนถึงการสร้างตราสินค้าให้มีจุดขายที่ชัดเจนและจำหน่ายได้ในราคาที่สะท้อนคุณค่าจริง

ทั้งนี้ กรมการค้าภายในได้รับมอบหมายให้คัดเลือกกลุ่มผู้ผลิตข้าวประณีตจำนวน 466 กลุ่มจากทั่วประเทศเข้ามาพัฒนาข้อมูลสินค้าเชิงลึก ทั้งด้านแหล่งเพาะปลูกและคุณลักษณะด้านรสชาติ การสื่อสารข้อมูลดังกล่าวใช้เครื่องมือ Rice Taste Profile และ Rice Flavor Wheel เพื่อช่วยให้ผู้ประกอบการและผู้บริโภคเข้าใจความแตกต่างของกลิ่น รสชาติ รวมถึงเนื้อสัมผัสของข้าวแต่ละชนิดได้ง่ายขึ้น ตัวอย่างความสำเร็จที่ชัดเจนคือข้าวหอมใบเตยจากจังหวัดนครสวรรค์ ซึ่งเดิมมีราคาขายประมาณ 35 บาทต่อกิโลกรัม เมื่อผู้ผลิตนำข้อมูลเอกลักษณ์ของสายพันธุ์และรสชาติมาสื่อสารอย่างเป็นระบบ จึงสามารถปรับเพิ่มราคาจำหน่ายเป็น 60 ถึง 80 บาทต่อกิโลกรัม

กิจกรรมภายในงาน KHAOPRANEAT Fair 2026 และแผนขยายตลาดสู่ภูมิภาค

สำหรับการจัดงานที่ศูนย์การค้า One Bangkok มุ่งเน้นการเชื่อมโยงเกษตรกรเข้ากับตลาดตามแนวทาง ตลาดนำ นวัตกรรมเสริม เพิ่มรายได้ เพื่อให้ผู้ผลิตนำข้อมูลความต้องการของผู้ซื้อไปวางแผนการเพาะปลูกได้อย่างเหมาะสม ผู้เข้าชมงานจะได้สัมผัสความหลากหลายของข้าวไทยที่ไม่ได้มีเพียงแค่จุดเด่นเรื่องความหอมผ่านกิจกรรมสำคัญภายในงาน

• Rice Tasting กิจกรรมชิมข้าวหลากหลายสายพันธุ์เพื่อเปรียบเทียบความแตกต่างของกลิ่น รสชาติ และเนื้อสัมผัส
• Rice Pairing กิจกรรมจับคู่ข้าวแต่ละสายพันธุ์เข้ากับอาหารรูปแบบต่าง ๆ
• Praneat Studio กิจกรรม workshop เสริมสร้างความรู้ความเข้าใจเกี่ยวกับข้าวไทย
• Praneat Stories เวทีถ่ายทอดเรื่องราวและเอกลักษณ์ของข้าวประณีตจากแหล่งผลิตทั่วประเทศ
• Business Matching กิจกรรมเจรจาจับคู่ธุรกิจระหว่างกลุ่มเกษตรกรกับผู้ซื้อ โรงแรม ร้านอาหาร และ chef เพื่อขยายช่องทางจำหน่ายระยะยาว

นอกจากการจัดงานในกรุงเทพมหานครแล้ว กระทรวงพาณิชย์ยังวางแผนจัดกิจกรรมส่งเสริมการตลาดข้าวประณีตอย่างต่อเนื่องในระดับภูมิภาค กิจกรรมครั้งถัดไปจะจัดขึ้นที่ตลาดจริงใจ จังหวัดเชียงใหม่ เพื่อเปิดโอกาสให้เกษตรกรได้เจรจาการค้ากับร้านอาหาร chef และผู้ซื้อในพื้นที่โดยตรง จากนั้นจะต่อยอดไปสู่เวที Thailand Rice Fest 2027 เพื่อขยายการรับรู้คุณค่าของข้าวไทยในวงกว้างและยกระดับรายได้ของเกษตรกรอย่างยั่งยืน

ข่าวนี้มีความน่าสนใจอย่างยิ่งสำหรับคนทำงานโรงแรมฝ่ายจัดซื้อ ผู้ประกอบการร้านอาหาร และ chef ที่กำลังมองหาวัตถุดิบข้าวไทยคุณภาพสูงพร้อมข้อมูลคุณลักษณะรสชาติที่ชัดเจนไปพัฒนาเป็นรายการอาหารประจำห้องอาหาร ขณะเดียวกันผู้จัดงานที่ต้องการคัดสรรวัตถุดิบท้องถิ่นที่มีเรื่องราวไปใช้ในงานเลี้ยงรับรองสามารถเข้ามาเจรจาจับคู่ธุรกิจกับกลุ่มผู้ผลิตได้โดยตรง ส่วนนักท่องเที่ยวและผู้บริโภคทั่วไปที่สนใจชิมข้าวสายพันธุ์พิเศษจากทั่วประเทศก็สามารถแวะมาร่วมกิจกรรมและเลือกซื้อสินค้าได้ตลอดช่วงเวลาการจัดงาน