สรุป 4 แนวทางใช้ AI ยกระดับท่องเที่ยวไทยโดยนักศึกษาวิทยาลัยดุสิตธานี

เมื่อวันที่ 27 กันยายน 2569 เนื่องในวันท่องเที่ยวโลกหรือ World Tourism Day ที่กำหนดโดย UN Tourism นาย V Jer Lee นักศึกษาหลักสูตรนานาชาติ วิทยาลัยดุสิตธานี ได้รับคัดเลือกเป็นผู้แทนประเทศไทยในฐานะ Student Speaker ร่วมบรรยายในงานประชุม 7th Global Tourism Student Summit ผ่านระบบ Zoom การประชุมครั้งนี้จัดขึ้นโดยองค์กรนักศึกษาสาขาการท่องเที่ยว Voluptuaria แห่งสถาบัน Joji Ilagan International Management School จากเมือง Davao ประเทศฟิลิปปินส์ ร่วมกับพันธมิตรระดับนานาชาติได้แก่ Asia Pacific Institute for Events Management, American Hospitality Academy และ Workskills Australia เวทีดังกล่าวเปิดพื้นที่ให้ผู้บรรยายและผู้เข้าร่วมจากฟิลิปปินส์, ฮ่องกง, มาเลเซีย, สิงคโปร์ และไทย ได้แลกเปลี่ยนความรู้ภายใต้หัวข้อหลัก Digital Agenda and Artificial Intelligence to Redesign Tourism หรือวาระ digital และปัญญาประดิษฐ์เพื่อออกแบบการท่องเที่ยวใหม่

4 มิติการประยุกต์ใช้ AI และ Digital Technology ในภาคการท่องเที่ยวไทย

ผู้แทนจากวิทยาลัยดุสิตธานีได้ถ่ายทอดมุมมองจากประเทศไทยในหัวข้อ How AI and Digital Technology Are Transforming the Future of Tourism: A View from Thailand, Smart, but Soulful ซึ่งชูจุดเด่นความฉลาดล้ำที่ยังคงรักษาจิตวิญญาณของท้องถิ่นไว้ได้อย่างกลมกลืน เนื้อหาเริ่มต้นด้วยภาพจำของกรุงเทพฯ อย่างร้านก๋วยเตี๋ยวขนาดเล็กที่ไม่มีป้ายชื่อร้านและไม่มี website แต่กลับมีนักท่องเที่ยวต่างชาติมายืนเข้าแถวรออย่างไม่ขาดสาย ปรากฏการณ์นี้สะท้อนว่าในยุค digital ระบบ algorithm, application แปลภาษา และแผนที่ online สามารถนำพาผู้คนจากทั่วโลกมาค้นพบร้านอาหารท้องถิ่นได้ง่ายขึ้น

นอกจากกรณีศึกษาร้านอาหารท้องถิ่นแล้ว การบรรยายยังสรุปการเปลี่ยนแปลงสำคัญของการท่องเที่ยวออกเป็น 4 ด้านหลักที่เชื่อมโยงตั้งแต่ผู้เดินทางไปจนถึงชุมชนและสิ่งแวดล้อม แนวทางเหล่านี้มุ่งใช้เครื่องมือสมัยใหม่แก้ปัญหาเดิมควบคู่กับการรักษามาตรฐานงานบริการ ดังนี้

• การวางแผนเดินทางที่ชาญฉลาดขึ้น: AI ช่วยลดอุปสรรคตั้งแต่การวางแผนก่อนเดินทาง, การเข้าเมือง, กำแพงภาษา ไปจนถึงการตัดสินใจระหว่างการเดินทาง
• AI กับชุมชนท้องถิ่น: เครื่องมือใกล้ตัวอย่าง video สั้น, QR menu, link จองตรง และผู้ช่วย AI ช่วยให้ธุรกิจขนาดเล็กเก็บรายได้ไว้ในท้องถิ่นได้มากขึ้น
• การใช้ technology ปกป้องแหล่งท่องเที่ยว: การถอดบทเรียนจากอ่าวมาหยา, การใช้ sensor ตรวจวัดแนวปะการังและผืนป่า ตลอดจนการบันทึกโบราณสถานอย่างอยุธยาในรูปแบบ digital
• การรักษาความเป็นมนุษย์ในการท่องเที่ยว: การให้ระบบรับงานที่ซ้ำซาก เพื่อให้บุคลากรด้านการบริการมีเวลาดูแลแขกได้มากขึ้น

ในช่วงท้าย นาย V Jer Lee ได้ฝากข้อคิดถึงคนรุ่นใหม่ว่า เราจะไม่ถูกถามว่าการท่องเที่ยวควรเปลี่ยนสู่ยุค digital หรือไม่ แต่จะถูกถามว่าการท่องเที่ยวยังคงคุ้มค่าพอที่จะออกเดินทางไปสัมผัสด้วยตัวเองหรือไม่ โอกาสนี้เขายังได้รับประกาศนียบัตรเชิดชูเกียรติ Certificate of Appreciation จาก Voluptuaria Organization และ International Management School จากการมีส่วนร่วมบรรยายในงานดังกล่าว

เส้นทางประสบการณ์สายอาหารและงานบริการของผู้แทนจากไทย

นาย V Jer Lee มีประสบการณ์โดดเด่นทั้งด้านการประกอบอาหารและการบริการ โดยสำเร็จการศึกษาระดับอนุปริญญาด้านศิลปะการประกอบอาหารเกียรตินิยมจาก The Culinary Institute of America ใน New York และเคยทำงานที่ห้องอาหาร Eleven Madison Park เป็นเวลา 1 ปี โดยเติบโตจากตำแหน่ง Prep Cook สู่ Chef de Partie นอกจากนี้เขายังคว้า 3 เหรียญทองแดงจากการแข่งขัน Thailand Ultimate Chef Competition 2024 ณ วิทยาลัยดุสิตธานี รวมถึงได้รับคัดเลือกเป็น DTC Young Professionals และเคยเป็นผู้แทนวิทยาลัยเข้าร่วมงาน UN Global Conference on Education for a Sustainable Future ณ กรุงเทพฯ

เนื้อหาจากงานประชุมครั้งนี้เป็นประโยชน์ต่อคนทำงานโรงแรมและร้านอาหารที่ต้องการนำ AI, QR menu และ link จองตรงมาช่วยลดงานซ้ำซากเพื่อให้พนักงานมีเวลาดูแลแขกได้ดียิ่งขึ้น ขณะเดียวกัน ผู้จัดงานและผู้ดูแลแหล่งท่องเที่ยวสามารถนำแนวคิดการใช้ sensor และการจัดเก็บข้อมูล digital ไปประยุกต์ใช้บริหารพื้นที่อย่างยั่งยืน ส่วนนักท่องเที่ยวทั่วไปจะได้รับความสะดวกจากการใช้แผนที่ online และ application แปลภาษาในการค้นหาร้านอาหารท้องถิ่นและที่เที่ยวได้อย่างทั่วถึง