กรมอนามัยแนะเทคนิคกินเจสุขภาพดี เลี่ยงหวานมันเค็ม ป้องกัน NCDs

กรมอนามัยออกมาให้คำแนะนำแก่ประชาชนทั่วไปที่เตรียมตัวต้อนรับเทศกาลกินเจในปีนี้ โดยมุ่งเน้นรณรงค์ให้ทุกคนใส่ใจเรื่องโภชนาการเพื่อป้องกันกลุ่มโรคไม่ติดต่อเรื้อรัง หรือ NCDs ซึ่งกำลังเป็นปัญหาท้าทายของระบบสาธารณสุขไทย ทางหน่วยงานได้เน้นย้ำถึงความสำคัญของการเลือกรับประทานโปรตีนทางเลือกจากพืช ควบคู่ไปกับการรับประทานผักและผลไม้ให้ได้ตามเกณฑ์มาตรฐาน การปรับเปลี่ยนพฤติกรรมโดยลดอาหารที่มีรสหวานจัด มันจัด และเค็มจัด จะเป็นกุญแจสำคัญที่ทำให้การกินเจครั้งนี้ได้ทั้งความอิ่มเอมใจและสุขภาพที่แข็งแรง

ทางเลือกเพื่อสุขภาพกับ Alternative Protein

นายแพทย์ธิติ แสวงธรรม อธิบดีกรมอนามัย ได้ชี้ให้เห็นว่าปัญหาโรคอ้วน เบาหวาน และความดันโลหิตสูง มีความเชื่อมโยงกับพฤติกรรมการกินในชีวิตประจำวัน เทศกาลกินเจจึงเป็นจังหวะเวลาที่ดีในการหันมาดูแลโภชนาการ ผู้บริโภคควรรับประทานผักและผลไม้ให้ได้ 400 กรัมต่อวันตามคำแนะนำขององค์การอนามัยโลก ขณะเดียวกันกระแสการบริโภคแบบ Plant-rich diet ก็ทำให้ผู้คนหันมาสนใจ Alternative Protein กันมากขึ้น การเลือกแหล่งโปรตีนที่ดีอย่างถั่วเมล็ดแห้งและเต้าหู้ จะช่วยเพิ่มใยอาหารและลดการสะสมของคอเลสเตอรอลในร่างกาย

ข้อควรระวังและการจัดจานอาหารสูตร 2:1:1

แม้ว่าโปรตีนจากพืชจะมีประโยชน์ แต่มีข้อควรระวังเกี่ยวกับการบริโภค Plant-based meat บางประเภท ผลิตภัณฑ์กลุ่มนี้มักเข้าข่ายเป็น Ultra-Processed Foods ซึ่งอาจแฝงไปด้วยโซเดียม ไขมัน และสารปรุงแต่งจำนวนมาก ผู้บริโภคจึงควรตรวจสอบฉลากโภชนาการอย่างละเอียดก่อนตัดสินใจซื้อทุกครั้ง

สำหรับการปรุงประกอบอาหารเจนั้น การเลือกลดน้ำตาล ไขมัน และเกลือถือเป็นหัวใจสำคัญ ผู้ที่มีภาวะน้ำหนักเกินสามารถประยุกต์ใช้หลักการจัดจานอาหารแบบ 2:1:1 ได้อย่างง่ายดาย วิธีนี้คือการแบ่งพื้นที่จานเป็นผักครึ่งจาน ข้าวหนึ่งในสี่ส่วน และโปรตีนทางเลือกอีกหนึ่งในสี่ส่วน เพื่อช่วยควบคุมปริมาณพลังงานรวมในแต่ละมื้อ

ข้อมูลโภชนาการเพื่อสุขภาพในช่วงเทศกาลกินเจนี้ มีความน่าสนใจเป็นอย่างมากสำหรับผู้ประกอบการร้านอาหารและคนทำงานโรงแรม การนำความรู้เหล่านี้ไปปรับใช้ในการคิดค้นเมนูเจรูปแบบใหม่ จะช่วยสร้างความประทับใจให้แก่ลูกค้า การจัดเตรียมอาหารที่ใส่ใจสุขภาพจะตอบสนองความต้องการของผู้บริโภคยุคใหม่ได้อย่างตรงจุด