3 นักศึกษาวิทยาลัยดุสิตธานีชูวัตถุดิบไทยคว้าชัยรายการ Iron Chef Thailand

เมื่อวันที่ 19 ต.ค. 69 วิทยาลัยดุสิตธานีเปิดเผยความสำเร็จของนักศึกษาสาขาศิลปะการประกอบอาหารจำนวน 3 คน ได้แก่ นางสาวพิมพ์ภัทรา พิมพาภรณ์, นางสาวณภัค วณิชวรนันท์ และนางสาวศาตนันท์ วงษ์สาโรจน์ ที่คว้าตำแหน่ง The Winner จากการแข่งขัน The University Pastry Chef Championship ซึ่งเป็นตอนพิเศษของรายการ Iron Chef Thailand เวทีดังกล่าวจัดขึ้นภายใต้โครงการ Local Ingredients World Class Experiences โดยเป็นความร่วมมือระหว่างกรมการค้าภายใน กระทรวงพาณิชย์ และบริษัท Heliconia H Group จำกัด เพื่อยกระดับผลผลิตทางการเกษตรของไทยสู่ผลิตภัณฑ์ bakery และ pastry มาตรฐานระดับโลก ตัวแทนนักศึกษาจากวิทยาลัยดุสิตธานีสามารถสร้างสรรค์ผลงานจนเอาชนะผู้เข้าแข่งขันจากสถาบันอุดมศึกษาชั้นนำรวม 20 แห่งทั่วประเทศได้สำเร็จ

การพัฒนาวัตถุดิบเกษตรไทยสู่ผลิตภัณฑ์ bakery และ pastry มาตรฐานสากล

โจทย์หลักของการแข่งขันมุ่งเน้นให้นักศึกษานำทักษะด้านศิลปะการประกอบอาหารมาเพิ่มมูลค่าให้กับผลผลิตทางการเกษตรที่มีศักยภาพสูงของไทย ผู้เข้าแข่งขันต้องนำวัตถุดิบสำคัญ 3 ชนิด ได้แก่ กล้วยหอมทอง, มะพร้าวน้ำหอม และกุ้งขาวแวนนาไม มาพัฒนาเป็นรายการขนม bakery หรือ pastry รูปแบบใหม่ที่สะท้อนเอกลักษณ์ของวัตถุดิบไทยได้อย่างชัดเจน นอกจากความโดดเด่นด้านรสชาติและความคิดสร้างสรรค์แล้ว ผลงานทุกชิ้นยังต้องตอบโจทย์ผู้บริโภคยุคใหม่และมีโอกาสในการต่อยอดเชิงพาณิชย์ได้จริง

บรรยากาศตลอดการแข่งขันมีความเข้มข้นเทียบเท่ารายการ Iron Chef Thailand รูปแบบปกติ ซึ่งผู้เข้าแข่งขันทุกคนต้องประสานงานร่วมกันภายใต้แรงกดดันสูง นักศึกษาต้องบริหารเวลาอย่างรัดกุมและแก้ไขปัญหาเฉพาะหน้าเพื่อสร้างสรรค์ผลงานให้ได้ตามมาตรฐานวิชาชีพ ผลงานทุกจานผ่านการตัดสินอย่างเข้มงวดโดยกรรมการผู้ทรงคุณวุฒิที่ได้รับการยอมรับอย่างสูงในวงการอาหารไทย ได้แก่ หม่อมหลวงภาสันต์ สวัสดิวัตน์ และชัชชญา รักตะกนิษฐ

การเชื่อมโยงภาคการศึกษาและธุรกิจร้านกาแฟเพื่อสร้างมูลค่าเพิ่มให้เกษตรกร

โครงการ Local Ingredients World Class Experiences มุ่งเชื่อมโยงภาคการศึกษา, ภาคธุรกิจ และภาคการเกษตรเข้าด้วยกันอย่างเป็นระบบ เป้าหมายสำคัญคือการผลักดันให้ผลงานจากการแข่งขันสามารถนำไปพัฒนาเป็นผลิตภัณฑ์วางจำหน่ายจริงในตลาดผ่านความร่วมมือกับเครือข่ายร้านกาแฟและ cafe ชั้นนำทั่วประเทศ แนวทางดังกล่าวช่วยเพิ่มปริมาณการใช้วัตถุดิบทางการเกษตรของไทยและสร้างมูลค่าเพิ่มให้กับเกษตรกรไทยอย่างเป็นรูปธรรม

ความสำเร็จของนักศึกษาทั้ง 3 คนสะท้อนถึงคุณภาพการเรียนการสอนของวิทยาลัยดุสิตธานีที่มุ่งพัฒนาผู้เรียนผ่านการลงมือปฏิบัติจริงควบคู่กับการส่งเสริมทักษะวิชาชีพตามมาตรฐานอุตสาหกรรมอาหารและการบริการระดับสากล ทางวิทยาลัยดุสิตธานีได้แสดงความยินดีและชื่นชมนักศึกษาที่ร่วมกันสร้างชื่อเสียงในระดับประเทศ พร้อมเป็นต้นแบบของคนรุ่นใหม่ที่นำความรู้และความคิดสร้างสรรค์มาพัฒนาวัตถุดิบไทยจนได้รับการยอมรับในวงกว้าง

ตารางสรุปข้อมูลการแข่งขัน The University Pastry Chef Championship

ข่าวความสำเร็จและโครงการความร่วมมือครั้งนี้มีความน่าสนใจสำหรับคนทำงานโรงแรม, ผู้ประกอบการร้านอาหารและ cafe รวมถึงผู้จัดงานด้านอาหารที่ต้องการนำวัตถุดิบไทยมาสร้างมูลค่าเพิ่ม ฝ่ายอาหารและเครื่องดื่มในโรงแรมสามารถนำแนวคิดการแปรรูปกล้วยหอมทอง, มะพร้าวน้ำหอม และกุ้งขาวแวนนาไมไปปรับใช้พัฒนาผลิตภัณฑ์ pastry รูปแบบใหม่เพื่อดึงดูดลูกค้าและนักท่องเที่ยว นอกจากนี้ผู้ประกอบการในสายงานบริการยังได้เห็นศักยภาพของบุคลากรรุ่นใหม่จากสถาบันการศึกษาที่พร้อมก้าวเข้าสู่อุตสาหกรรมอาหารและการโรงแรมในระดับสากล