นักวิจัยจุฬาฯ คว้ารางวัลโภชนาการ Ajinomoto ปี 2569 ชูสารสกัดแก่นตะวันดูแลโรคอ้วน

เมื่อวันที่ 27 ตุลาคม พ.ศ. 2569 Ajinomoto Foundation นำโดย นายธีระชัย ขันธิกุล กรรมการ รองเลขาธิการ และผู้ช่วยรองเหรัญญิก ได้จัดพิธีมอบรางวัล Ajinomoto NAT Nutrition Research Team Award 2026 ให้แก่คณะผู้วิจัยจากจุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย รางวัลคณะผู้วิจัยที่มีผลงานดีเด่นด้านโภชนาการประจำปี พ.ศ. 2569 นี้จัดขึ้นภายใต้ความร่วมมือกับสมาคมโภชนาการแห่งประเทศไทย ในพระราชูปถัมภ์สมเด็จพระเทพรัตนราชสุดาฯ สยามบรมราชกุมารี เพื่อเชิดชูเกียรตินักวิจัยที่ทุ่มเทพัฒนาองค์ความรู้ด้านโภชนาการอย่างมีคุณธรรมและจริยธรรม คณะผู้วิจัยที่ได้รับรางวัลในปีนี้ได้รับการคัดเลือกจากผลงานการพัฒนาสารสกัด inulin จากแก่นตะวันและนวัตกรรม synbiotic เพื่อการดูแลภาวะโรคอ้วนในเด็กและการต่อยอดสู่ภาคอุตสาหกรรมเพื่อยกระดับคุณภาพชีวิตคนไทย

นวัตกรรมสารสกัดแก่นตะวันและ synbiotic เพื่อการดูแลสุขภาพเด็กไทย

ผลงานวิจัยที่ได้รับรางวัลมุ่งเน้นการพัฒนาองค์ความรู้ด้านโภชนาการจากสาร inulin ที่สกัดจากแก่นตะวันควบคู่กับนวัตกรรม synbiotic เพื่อสร้างทางเลือกใหม่ในการส่งเสริมสุขภาพ คณะผู้วิจัยได้บูรณาการความรู้ด้านโภชนาการทางการแพทย์ จุลินทรีย์ และกระบวนการ metabolism ในร่างกายมนุษย์เข้าด้วยกันอย่างเป็นระบบ แนวทางการศึกษาแบบรอบด้านนี้ช่วยให้สามารถนำองค์ความรู้ทางวิทยาศาสตร์ไปประยุกต์ใช้ในการดูแลสุขภาพและแก้ไขปัญหาโภชนาการของคนไทยได้อย่างเป็นรูปธรรม

ผลการศึกษาทางการแพทย์ในกลุ่มเด็กที่มีภาวะโรคอ้วนแสดงให้เห็นว่า สาร inulin จากแก่นตะวันมีส่วนช่วยปรับสมดุลของจุลินทรีย์ในลำไส้และช่วยเพิ่มมวลกล้ามเนื้อได้อย่างชัดเจน ในขณะเดียวกัน นวัตกรรม synbiotic ที่คณะผู้วิจัยพัฒนาขึ้นยังช่วยเพิ่มระดับไขมันชนิดดีในร่างกายได้อีกด้วย ปัจจุบันงานวิจัยชุดนี้ไม่ได้จำกัดอยู่เพียงในห้องปฏิบัติการเท่านั้น แต่ได้รับการนำไปต่อยอดเป็นผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพภายใต้ความร่วมมือกับภาคอุตสาหกรรมเพื่อขยายผลสู่ผู้บริโภคในวงกว้าง

รายชื่อคณะผู้วิจัยและรายละเอียดการมอบรางวัลประจำปี พ.ศ. 2569

ความสำเร็จของชุดผลงานวิจัยด้านการส่งเสริมสุขภาพและการดูแลโรคอ้วนในครั้งนี้ เกิดจากการทำงานร่วมกันของคณาจารย์และนักวิจัยจากจุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัยจำนวน 5 ท่าน การทำงานได้รวบรวมความเชี่ยวชาญจากทั้งคณะแพทยศาสตร์ คณะวิทยาศาสตร์ และคณะเภสัชศาสตร์ เพื่อให้งานวิจัยมีความสมบูรณ์ในทุกมิติ รายนามของคณะผู้วิจัยที่ได้รับรางวัลมีดังนี้

• รศ. ดร. พญ. ชนนิกานต์ วิสูตรานุกูล หัวหน้าคณะผู้วิจัย ภาควิชากุมารเวชศาสตร์ คณะแพทยศาสตร์ จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย
• รศ. ดร. อินทาวุธ สรรพวรสถิตย์ ผู้ร่วมวิจัย ภาควิชาเทคโนโลยีทางอาหาร คณะวิทยาศาสตร์ จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย
• รศ. ดร. ศุภกาญจน์ ชำนิ ผู้ร่วมวิจัย ภาควิชาเภสัชเวทและเภสัชพฤกษศาสตร์ คณะเภสัชศาสตร์ จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย
• ผศ. ดร. ภกญ. รสริน ตันสวัสดิ์ ผู้ร่วมวิจัย ภาควิชาอาหารและเภสัชเคมี คณะเภสัชศาสตร์ จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย
• ดร. สุรพันธ์ เทพาอมรเดช ผู้ร่วมวิจัย ภาควิชาจุลชีววิทยา คณะแพทยศาสตร์ จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย

การส่งเสริมจริยธรรมการวิจัยและการต่อยอดสู่ภาคธุรกิจอาหาร

การจัดมอบรางวัลดังกล่าวมุ่งเชิดชูเกียรตินักวิจัยและคณะผู้วิจัยที่อุทิศตนทำงานศึกษาค้นคว้าด้านโภชนาการอย่างต่อเนื่องจนเกิดผลลัพธ์ที่เป็นประโยชน์ต่อสังคมไทย นอกจากนี้ องค์กรผู้จัดงานทั้งสองแห่งยังให้ความสำคัญกับการส่งเสริมการดำเนินงานวิจัยอย่างมีคุณธรรมและจริยธรรม เพื่อสร้างแบบอย่างที่ดีและส่งต่อแรงบันดาลใจให้แก่นักวิจัยรุ่นต่อไปในอนาคต

ข้อมูลความก้าวหน้าทางโภชนาการนี้มีความน่าสนใจสำหรับคนทำงานโรงแรมและผู้ประกอบการร้านอาหารที่ต้องการนำความรู้เรื่องวัตถุดิบเพื่อสุขภาพอย่างแก่นตะวันไปประยุกต์ใช้ในการพัฒนาอาหารสำหรับผู้เข้าพัก นอกจากนี้ ผู้จัดงานประชุมและนิทรรศการยังสามารถนำแนวคิดด้านโภชนาการสมัยใหม่ไปปรับใช้ในการจัดอาหารรับรองผู้เข้าร่วมงาน ตลอดจนนักท่องเที่ยวและผู้บริโภคทั่วไปที่กำลังมองหาทางเลือกอาหารที่มีประโยชน์ต่อการดูแลสุขภาพของตนเองและครอบครัว